Vaniljeknuter

INGREDIENSER

• 4 dl melk
• 75 gr mel
• 1 pk tørrgjær
• 3,5 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 3 egg
• 235 gr sukker
• 1 klype salt
• 4 ts vaniljesukker
• 2 ts vanilje essens
• 650 gr mel
• 170 gr kaldt meierismør

Til fyll og pensling

• Smør
• Sukker
• Vaniljesukker

FREMGANGSMETODE

Ha melken og 75 gr mel i en liten kasserolle. Dette skal varmes opp til en jevning. Ta kasserollen av platen når jevningen er tyknet og den første boblen synes. Dette skal nå avkjøles til 40°C.

Pisk sammen egg og sukker til en lett eggedosis, gjerne for hånd, men du kan også bruke bakemaskinen til dette.

Bland inn tørrgjæren i jevningen når den er nådd 40°C. 

Bland sammen jevningen og eggedosisen med en slikkepott.

Ha i bakepulver, natron, salt, vaniljesukker og vanilje essensen.

Sikt inn ca 500 gr av melet i første omgang, bland dette inn med slikkepott.

Deretter sikter du inn de resterende 150 gr av melet og bland sammen.

Sett nå bakebollen i maskinen og benytt eltekrok. 

Nå skal deigen eltes i 10 minutter på hastighet 2 (min maskin går til 8). 

Deretter kutter du opp smøret i terninger og har dette i deigen.

Nå skal deigen eltes i nye 10 minutter på hastighet 1.

For så å eltes i 7 minutter til på hastighet 2. 

Hev deigen til dobbel størrelse.

Ha deigen på benken, kjevle den stor og rund, bare 5 mm tykk.

Smelt smør og pensle smøret på deigen. 

Bland sammen sukker og vaniljesukker i en kopp. Blandingsforhold ca 4:1. 

Strø sukkerblandingen utover.

Brett deigen fra en side og til ca 66% av deigen er dekket, deretter tar du de resterende 33% av deigen og bretter den motsatt vei, altså over det som har blitt brettet. Dette vil da utgjøre 3 lag med deig.

Kjevle dette rektangelet lengre og bredere.

Kutt så opp i strimler på 2,5-3 cm brede. Og kutt disse igjen i tre, men ikke helt øverst, slik at de kan flettes, men samtidig henge sammen i enden. (om du vil ha flere knuter, som ikke er så store, kan en slik strimel kuttes på midten, slik at du får to fletter av en strimlel, 

Flett nå disse strimlene sammen, og begynn å rulle med den ufletta enden først. Rull på kryss og tvers.

Settes på brett, ca 12 stk på hvert brett. 

Etterhev i 20-15 minutter.

Stekes midt i oven på varmluft på 175°C. i ca 13-15 minutter. 

Når du tar knutene ut av ovnen, la de hvile på det varme stekebrettet i 10 minutter.

Smelt litt smør og pensle de ferdig stekte knutene, før du ruller de i sukker.