Sveitsisk marengssmørkrem

18.07.2020

Synes du smørkem blir for søtt og smørete? Da er sveitsisk marengssmørkrem noe for deg! det er silkemyk, nydelig på smak, samt at den er perfekt til å sprøyte ut roser og andre moroheter!

INGREDIENSER

10 eggehviter
900 gr sukker
720 gr usaltet meierismør
3 ts vaniljesukker
en klype salt

FREMGANGSMÅTE

Ha eggehviter og sukker i en varmebestandig metall eller glassbolle. Sett bollen over en gryte med vann.

Det er SVÆRT viktig at vannet ikke berører bollen.

Pisk med en håndvisp mens eggehvitene og sukkeret løser seg opp. Dette skal varmes i ca 5 minutter, til sukkerkorna løser seg opp.

Ha så blandingen i bollen som hører til bakemaskinen, og set på ballongvispen. Kjør blandingen på full hastighet i ca 15 minutter, til marengsen har avkjølt seg.

Ha så i vaniljesukker og saltet.

Ha en ss av gangen av smøret. Alt smøret skal bli pisket inn godt før neste ss.

Sett marengssmørkremen i kjøleskapet.

Denne kremen holder seg i 3 dager i romtemp, en uke i kjøleskapet og 5 måneder i fryseren. Så denne kan gjøres ferdig flere dager før du faktisk trenger den.

Pisk den opp i maskinen rett før den skal brukes.

Farg og sprøyt ut etter behov.

Denne oppskriften holdt akkurat til fyll, dekking og dekorering av enhjørning kaken.

Jeg bruker Progel og Colour Mill sine farger og disse får du kjøpt hos Slikkepott.

Denne kremen passer også perfekt til cupcakes eller andre kaker!

Oppskriften holder til ca 40 cupcakes.