Sukkerbrød

17.07.2020

Jeg har forstått at mange synes sukkerbrød er vanskelig å få til, jeg har brukt bestemor sin oppskrift hele livet, og vi har aldri fått mislykket sukkerbrød. Hemmeligheten er å lese oppskriften nøye, piske eggedosisen lenge nok og bestemors hemmeligeingredisen, vann! Med denne oppskriften vil du få vellykket sukkerbrød som er luftig, lett og saftig.

INGREDIENSER

5 egg
200 gr sukker
100 gr potetmel
100 gr hvetemel
3 ts bakepulver
3 ss kaldt vann

DEN ANDRE OVERSIKTEN

Forvarm ovnen til 175 grader, varmluft.

Bland egg og sukker i bakebollen og pisk sammen i maskinen til en stiv, luftig og hvit eggedosis. Her er det viktig at eggedosisen får piske lenge nok for et godt resultat.

Piskes gjerne i 10 minutter.

Mens eggedosisen piskes, klargjør du formen. Klipp til bakepair nederst. Du kan smøre kantene på formen, men om du har non-stick bakeform trengs ikke det.

Sikt og vend inn potetmel, hvetemel og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen. Pass på slik at alt melet blir blandet ut.

Helt til slutt tar du iskaldt vann fra springen i røren og vender dette forsiktig inn.

Hell røren i formen og stek i 40-45 minutter.

Når den er stekt ferdig, vend kaken opp ned med formen på over en rist for å unngå at den siger sammen på midten.

Avkjøl kaken helt før du tar den ut av formen. Bruk en skarp kniv til å skjære rundt kanten før du løsner formen.

For å få en rett og fin overflate på kaken, bruker jeg bunnen øverst.

Jeg har brukt både "vanlig" str 26x6 og 16x12. Bruker samme forhold i røren og steker likt. Begge formene får du kjøpt hos Slikkepott.