Kurv
0
kr 0,00
Karamellsaus
12.11.2019
Hvor deilig er det ikke med litt varm karamell saus på isen? Kanskje du liker kaffe med litt karamellsmak? Eller skal du lage karamellmakroner? Da er dette sausen for deg!
INGREDIENSER
- 2 bokser fløte
- 140 gr brunt sukker
- 470 gr hvitt sukker
- 160 gr lys sirup
- 6 ss smør
- 3 ts vanilje sukker
- Evt. noen klyper salt
FREMGANGSMÅTE
Ha alle ingrediensene sammen i en stor kjele.
Kok karamellen mens du rører konstant.
Når karamellen når 105 °C tar du kjelen av platen. Om du skal bruke det som fyll i makroner, kok til 115 °C.
Avhengig av hva du skal bruke den til, kjøler du karamellen ned.
Skal du ha karamellsaus så heller du sausen direkte over i krukkene og setter i kjøleskapet.
Denne oppskriften er helt nydelig også som fyll i makronene. For å få karamellen til å bli så kald at det kan håndteres, men ikke så kald at den stivner for mye. Så setter du kjelen i et kaldt vann bad i vasken. Her bør du følge med og røre jevnlig. Hvis ikke kan karamellen bli for stiv og det blir da vanskelig å sprøyte den ut på makronene.
Før du skal bruke karamell sausen etter det har vært i kjøleskapet, så er det bare å sette den i 15 sekunder i mikroen så blir den flytende og deilig! Perfekt på isen!
