Kurv
0
kr 0,00
Focaccia
22.09.2022
Focaccia er et must hver gang vi griller her hjemme, ungene elsker det, mannen elsker det og ikke minst gjestene elsker det. En god focaccia er god nok bare i seg selv, og kan spises bare med et godt smør på, dyppes i aioli, marinade eller saus, men det er også utrolig godt å bruke som base til en god lunsj sandwich. Kan jeg friste med focaccia med røkt laks, philadefia ost og crisp salat med litt sennep på? Eller med focaccia med brie, honning, spekeskinke og et godt eple, pære eller fiken syltetøy? Muligheten er mange!
Denne focacciaen er super saftig, som gjør at den er like god på både dag 2 og dag 3, men den er nok spist opp før den tid! Gjærbakst er som gjærbakst flest, nøkkelen for perfekt resultat er tid og tålmodighet.. Selvom det er mulig å korte ned heve tiden på denne oppskriften, så anbefaler jeg å prøve å bruke den tiden som er anbefalt for perfekt resultat. Men tidsklemma gjelder oss alle innimellom, og det blir en veldig god focaccia uansett.
Focaccia er ikke bare en sommerrett, her i huset bruker vi den året rundt!
INGREDIENSER
- 1 kg tipo 00 mel (hvetemel kan også brukes)
- 50 gr fersk gjær
- 2 ss sukker
- 2 ss honning
- 2 dl olje (rasp eller solsikke)
- 7 dl vann
- 4 egg
Infusert oljeblanding
- 2 dl olje (rasp, oliven, solsikke)
- 3 fedd hvitløk
- 4 "strå" med fersk timian (evt 1 ts tørket)
- 4 "strå" med fersk oregano (evt 1 ts tørket)
- 4 "strå" med fersk basilikum (evt 1 ts tørket)
- Maldon salt
- Evt fetaost, oliven eller soltørkede tomater.
FREMGANGSMÅTE
- Ta vann med ca 37°C fra springen
- Ha gjæren og sukkeret i en kopp og rør til flytende med en gaffel
- Bland gjæren med vannet, oljen og honningen.
- Sikt inn melet, og rør om til en deig med en slikkepott.
- Når det har blitt en deig, har du i eggene.
- Rør igjen til eggene er helt innkorperert i deigen.
- Ha litt olje i en stor bolle og hvelv deigen over i den.
- Ha på plastikk og la heve i romtemperatur i 2 timer for best resultat, om du har dårlig tid kan du også heve til dobbel str (ca 40 min).
- Ha olje, urter og kuttet/most hvitløksfedd i et litermål. Sett på plastikk og la stå mens deigen hever. (ikke saltet, dette skal på til slutt).
- Slå deigen sammen, kna deigen lett.
- Ha deigen over i en stor papirkledd langpanne (den som følger med ovnen).
- La den etterheve her i 40 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C
- Dypp fingrene i olje og stikk hull i den hevede deigen.
- Dryss over oljeblandingen, strø over saltet og hvis du vil stikk små biter med fetaost, oliven eller soltørkede tomater ned i hullene.
- Stekes til gylden farge, ca 30-35 minutter. OBS! Pass på, for alle ovner steker forskjellig.
Lykke til!
Del gjerne resultatet ditt på sosiale medier med #sweetbyjossis eller i story med @sweetbyjossis!