Saftige Kanelboller

05.06.2020

Kanelboller er alltid en slager, når som helst på året! Med denne oppskriften kan du konkurrere med de aller beste kafekjøpte kanelsnurrene. Disse er kjempesaftige, luftige og smelter i munnen!

INGREDIENSER

4 dl helmelk

3ts sukker

1 pk søt gjær

3 egg
225 gr sukker
litt salt
3 toppa ts bakepulver
Mel til passe deig, ca 900gr
170 gr kaldt smør i terninger

FYLL

330 gr smør

Sukker
Kanel

FREMGANGSMETODE

Kok opp melken, og sett den til avkjøling. Den skal bli 37¤C, om dette tar for lang til kan du sette kjelen i et vannbad.

Rør gjær og de 3 ts med sukker sammen i en kopp. Dette skal bli flytende.

Pisk egg og resten av sukkeret med håndvisp til en lett eggedosis, ikke stiv pisket, men slik at fargen blir litt lysere og konsistensen litt fyldigere.

Bland eggedosis, melk og gjærblandingen sammen.

Ha i salt og bakepulver, rør om.

Ha så i mel til passe deig, rør det sammen med en slikkepott. Når du har en litt klissete deig, men ikke for sticky, setter du bollen i maskinen og elter med elte krok. Elt på lav hastighet i 15 minutter.

Ha så i terningene med kaldt smør, elt i nye 15 minutter. Etter 15 minutter med elting er alt smøret blandet inn i deigen.

Sett til heving i 30-40 minutter, deigen skal dobles i størrelsen.

Bland rom temperert smør, kanel og sukker for smøring. Jeg brukte 330gr smør.

Kjevle ut deigen, smør på smøringen, rull deigen og skjær opp.

Settes relativt tett på brettet til etterheving. 12 stk på et vanlig stekebrett. Etterheve i 40 minutter.

Pisk sammen eggeplommer og litt melk, pensle kanelsnurrene rett før de skal stekes.

Stekes på 175¤C i 13 minutter.

Oppskriften gir 43 STORE kanelboller.