Focaccia

Focaccia er ikke bare en sommerrett, her i huset bruker vi den året rundt! Denne focacciaen er super saftig, som gjør at den er like god på både dag 2 og dag 3, men den er nok spist opp før den tid! Når vi griller er focaccia et must her i huset, men vi bruker det også året rund til lunsj! Kan jeg friste med focaccia med røkt laks, philadefia ost og crisp salat med litt sennep på? Eller med focaccia med brie, honning, spekeskinke og et godt eple, pære eller fiken syltetøy? Mulighetene er mange!

INGREDIENSER

• 1 kg tipo 00 mel (hvetemel kan også brukes)
• 50 gr fersk gjær
• 2 ss sukker
• 2 ss honning
• 2 dl olje (rasp eller solsikke)
• 7 dl vann
• 4 egg

Infusert oljeblanding

1.  2 dl olje (rasp, oliven, solsikke)
2. 3 fedd hvitløk
3. 4 «strå» med fersk timian (evt 1 ts tørket)
4.  4 «strå» med fersk oregano (evt 1 ts tørket)
5. 4 «strå» med fersk basilikum (evt 1 ts tørket)
6.  Maldon salt
7. Evt fetaost, oliven eller soltørkede tomater.

FREMGANGSMÅTE 

1. varm vann til 37°C
2.  Ha gjæren og sukkeret i en kopp og rør til flytende med en gaffel
3.  Bland gjæren med vannet, oljen og honningen.
4.  Sikt inn melet, og rør om til en deig med en slikkepott.  
5. Når det har blitt en deig, har du i eggene.
6. Rør igjen til eggene er helt innkorperert i deigen.
7. Ha litt olje i en stor bolle og hvelv deigen over i den.  
8. la heve i romtemperatur i 2 timer  
   
9. Ha olje, urter og kuttet/most hvitløksfedd i et litermål. (ikke saltet, dette skal på til slutt).
10. Slå deigen sammen, kna deigen lett.
11. Ha deigen over i en stor papirkledd langpanne  
12. La den etterheve i 40 minutter.
13. Forvarm ovnen til 200 °C
14. Dypp fingrene i olje og stikk hull i den hevede deigen.
15. Dryss over oljeblandingen, strø over saltet og hvis du vil stikk små biter med fetaost, oliven eller soltørkede tomater ned i hullene.
16. Stekes til gylden farge, ca 30-35 minutter.