Dette er den mest himmelske cupcake oppskriften jeg noen gang har laget! Deilig sjokolade cupcake, men fantastisk karamellfyll og peanøtter, toppet med nydelig sjokolade krem!
INGREDIENSER - cupcake
- 400 gr mel
- 200 gr romtemperert smør
- 300 gr seterrømme
- 400 gr sukker
- 4 store egg
- 80 gr bakekakao
- 100 ml kaffe
- 1,5 ts bakepulver
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts salt
- 4 ts vaniljepaste
FREMGANGSMÅTE - cupcake
- Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte.
- I denne oppskriften trenger du ikke bakemaskin til selve cupcaken, kun til kremen.
- Ha melet i en bakebolle sammen med det romtempererte smøret.
- Jeg bruker hansker for dette. Smuldre smøret inn i melet med fingrene.
- Når smøret er helt oppsmuldret i melet, ha i alle de andre ingrediensene.
- Rør til alt er inkorporert.
- Det vil være noen små klumper i røren, dette er små smørklumper. Disse vil smelte under steking som er med på å gi en supersaftig cupcake.
- Fyll cupcake brett med papirformer.
- Fyll formene halvfulle.
- Denne oppskriften gir ca 30 stk.
- Skru på ovnen på over og undervarme på 160°C.
- Mens ovnen blir varm, lar du cupcakene hvile. Dette gjør at hevemiddelet får godgjøre seg.
- Stek midt i ovnen i 20 minutter.
- Avkjøl i romtemp. Om de ikke skal pyntes samme dag (anbefaler ikke det), så pakker du cupcakene inn i plastfolie. Jeg trekker plastfolie over cupcakebrett med cupcakene i, eller setter alle i en langpanne og pakke den inn i plastikk. Slik at cupcakene blir ekstra saftig! Oppbevar i romtemp.
- Pyntes med sveitsisk marengssmørkrem, med melskejokolade, fylt med salt karamellsaus og peanøtter.
INGREDIENSER - fyll
- 300 ml kremfløte
- 70 gr brunt sukker
- 235 gr hvitt sukker
- 80 gr lys sirup
- 70 gr smør
- 2 ts vaniljesukker/
- 1ts vanilje paste
- peanøtter til fyll og pynt
FREMGANGSMÅTE - fyll
- Bland alle ingrediensene utenom peanøtter, sammen i en stor kjele.
- Varm massenpå medium varme.
- Kok karamellen mens du rører konstant.
- Når karamellen når 105°C, tar du kjelen av platen, og heller karamellmassen over i et ildfast form.
- Bruk den største enden på en stor sprøytetipp for å lage hull i cupcakene.
- Hell flytende karamelli hvert hull, legg noen peanøtter oppi, lukk hullet med innmaten du tok ut.
- Dekorer med sveitsisk marengssmørkrem.
- Spar noe av karamellen og nøttene til å drissel på toppen til slutt.
SVEITSISK MARENGSSMØRKREM
Sveitisisk marengssmørkrem er en silkemyk smørkrem, laget med eggehviter, melis og Melange. Ved å bruke melis isteden for sukker slipper du å risikere at sukkerkornene ikke løses opp og ved å bruke Melange isteden for smør, får den krem som ikke smaker smør, er stabil i romtemperatur, hvitere og en krem som ikke trenger så mye sukker i seg. Trenger du melkefri, så benytt gjerne Melange sitt melkefrie alternativ.
INGREDIENSER - sveitsisk marengssmørkrem
- 6 eggehviter
- 500 gr melis
- 500 gr Melange
- 5 ts vaniljepaste
- 400 gr melkesjokolade
FREMGANGSMÅTE - sveitsisk marengssmørkrem
- Det første du starter med er å piske melangen til den er hvit og fluffy, ca 10-15 minutter!
- Varm eggehvitene og melisen til ca 70°C. Dette gjøre over vannbad, det er viktig at vannet ikke treffer bollen for da kokes eggene og du får en ubrukelig krem! Skjer dette, så må du starte på nytt.
- Ha blandingen over i kjøkkenmaskinen sin bolle og pisk deretter denne blandingen til en herlig marengs, ca 20 minutter. Det er viktig å piske på medium hastighet for at marengsen skal bygge seg sterk og solid opp.
- Ha så i en og en spiseskje med den piska melangen, vent mellom hver skje til alt er pisket inn.
- La så maskinen gå på medium hastighet i ca 40 minutter!
- Ha i vaniljepasten og smeltet melkesjokolade rører dette inn!
- Resultatet er perfekt, smidig, silkemyk og luftig smørkrem!
- Smørkremen er stabil i romtemperatur og holder seg et par dager i romtemp, en uke i kjøleskap og 3 mnd i fryseren!
Masse lykke til, og du vil ikke angre på at du bakte disse!
Husk å tagge @sweetbyjossis & #sweetbyjossis når du baker!
